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【转载】十种大白菜的做法  

2018-01-29 16:56:51|  分类: 素食制作 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自捕鱼者《十种大白菜的做法》


大白菜十种最好吃的做法,简单又易做,一学就会,而且超级下饭!

大白菜十种最好吃的做法,简单又易做,一学就会,而且超级下饭!

喜欢简单的菜,容易上手, 简单的食材要做出味道,吃出滋味来就要费一点心思在里面。

一、醋溜白菜

大白菜十种最好吃的做法,简单又易做,一学就会,而且超级下饭!

食材:

白菜380g 油适量 盐适量 花椒适量 干红椒适量 姜适量 醋适量 酱油适量 糖适量 淀粉适量

做法:

1.准备食材。

2.将白菜斜刀片成薄片。

3.片切好的白菜帮与菜叶分别入好。

4.盐、糖、生抽、醋淀粉加少许水调匀备用。

5.锅中油烧热,先入花椒炒香后捞出。再加入干红椒段略炒。

6.加入姜煸炒香,然后入白菜帮翻炒。

7.炒至菜帮变软时,加入白菜叶。

8.快速翻炒至菜软,勾入碗汁

9.使汤汁均匀的包裹在菜帮上即可

小贴士:

1、白菜入锅后后,始终要用旺火翻炒。

2、碗芡要事先勾兑好,那样便于快捷的烹制。

3、芡汁的口味,要能吃出咸甜微酸微辣为最佳

4、炒制时应先入菜帮,再入菜叶,以保证同步熟。

二、干煸白菜

大白菜十种最好吃的做法,简单又易做,一学就会,而且超级下饭!

食材:

白菜300g 油适量 盐适量 生姜适量 红尖椒适量

做法:

1.白菜去老帮洗净用刀片成薄片,白菜帮和白菜叶分开。

2.红尖椒洗净切小段。

3.生姜切成细丝。

4.锅里倒入少许植物油,锅热后倒入白菜帮片,小火煸炒。

5.等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶,继续小火煸炒。

6.等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出,备用。

7.锅里倒入植物油,油热后放入姜丝爆香。

8.倒入红椒爆香。

9.倒入白菜片,大火翻炒。

10.调入精盐,炒匀即可出锅。

小贴士:

1、烹制时候要先放白菜帮,等白菜帮稍微软榻后再放白菜叶。

2、喜欢酸甜口味的可适当调入少许白糖,香醋。

三、白菜炖豆腐

大白菜十种最好吃的做法,简单又易做,一学就会,而且超级下饭!

食材:

白菜500g 豆腐适量 粉皮适量 姜适量 盐适量 料酒少许 麻油适量

做法:

1.首先将豆腐切块、白菜切块、姜切成片。

2.准备好粉皮,倒入清水,浸泡3小时左右,将粉皮泡软。

3.锅中倒入油,下入姜片,翻炒数秒,随后将白菜倒入锅中,翻炒至变软时,加入适量料酒、1勺盐,倒入适量清水,以盖过白菜三分之二为宜。

4.待水煮开后,加入豆腐,加盖焖5分钟,接着将粉皮倒入锅中,盖上锅盖继续煮3分钟,加入蒜花、淋入几滴麻油调味,就可以出锅品尝了。

四、白菜素包子

大白菜十种最好吃的做法,简单又易做,一学就会,而且超级下饭!

食材:

白菜700g 油适量 精盐适量 酱油适量 味精适量 五香粉适量

做法:

1.将白菜切成小块,放入料理器中。

2.用手顺时针旋转几下,就将白菜绞好了。如果你用的不是白菜馅,可以在猪肉绞好后,直接放入切成小块的蔬菜和肉馅绞在一起,因为白菜绞后会出水,所以白菜要单独绞,然后要挤出水分才能和肉混合。

3.将白菜倒入一盆中。

4.放入盐,腌半小时,沙出水分。

5.挤出水分。

6.放入精盐。

7.放入五香粉。

8.放入一点酱油。

9.放入油。

10.搅拌均匀。

11.将面与温水、酵母混合,和成光滑面团。

12.盖上保鲜膜放入烤箱里发酵。

13.发酵至2倍大取出。

14.取出揉好后,切成两份。

15.分别揉匀。

16.搓成长条。

17.切成小剂子。

18.洒上面粉。

19.将其逐个按扁。

20.擀成包子皮。

21.取一包子皮包入馅料。

22.包成一个包子。

23.将包子放入烤箱发酵30分钟。

24.放入锅中蒸20分钟即可。出锅前焖五分钟再开锅盖。

小贴士:

1 因为腌白菜时已经放入了一点盐,所以之后不要放太多。

2 包子面团要和得软一些。

3 出锅前焖五分钟再开锅盖,防止回缩

五、板栗烧白菜

大白菜十种最好吃的做法,简单又易做,一学就会,而且超级下饭!

食材:

白菜400g 板栗200g 素高汤适量 盐适量 生抽2g 胡椒粉2g 味精2g 油适量 淀粉适量

做法:

1.准备好食材

2.把板栗洗净,从中间切口,用水煮5分钟左右

3.用凉水过一下剥壳去皮

4.把白菜洗净切条,枸杞泡泡洗净

5.把素高汤倒锅里

6.下白菜、

7.加板栗,加盐

8.生抽转中火小煮10分钟左右

9.加胡椒粉、味精翻均匀

10.加水淀粉勾芡撒上枸杞装饰即可

小贴士:

可以用素高汤烧板栗的,也可以用水直接煮的

白菜最好用白菜心或者是娃娃菜最好

栗子可以水煮时煮熟透一些 ,这样和白菜一起好煮熟

六、醋溜白菜帮

大白菜十种最好吃的做法,简单又易做,一学就会,而且超级下饭!

食材:

白菜帮200g 油适量 盐适量 醋适量 淀粉适量 姜适量 小花椒适量 干尖椒1个

做法:

1.白菜帮,真正的白菜帮,上面几乎一点菜叶也没有了。

2.切细丝。

3.爱吃姜的味道,所以切的比较多,姜,小尖椒备好。淀粉和好备用。

4.油热后,小花椒,干尖椒 ,姜入锅出香味。

5.白菜丝入锅。大火炒一分钟左右。倒入醋,盐。

6.再稍微翻炒几下,淋入淀粉,搅匀就可以出锅了。(放的普通醋,所以颜色深了。)

小贴士:

1、白菜叶做汤入饭比较好吃。所以余下的菜帮这样处理一下,也很不错。

2、很家常,做起来很快捷的一个菜,并且,吃起来脆,酸,微辣,很不错。

3、菜丝可不要炒的火大了,失去脆感就不好吃了。

七、黑木耳炒大白菜梗

大白菜十种最好吃的做法,简单又易做,一学就会,而且超级下饭!

食材:

白菜梗300g 干木耳5g 油适量 盐适量 姜2g 柿子椒半个 香醋2g 白糖1g 味极鲜2g

做法:

1准备好食材

2.把黑木耳用温水泡开洗净,切丝

3.青红辣椒洗净切丝,姜切末

4.把白菜梗洗净切丝

5.热锅凉油加姜末、青辣椒炒出香味

6.加大白菜梗

7.少许白糖翻炒均匀

8.加黑木耳

9.醋翻炒一会

10.加盐

11.味极鲜翻炒均匀即可

小贴士:

白菜梗加少许白糖可以变脆

但是要后加盐,先加白糖

因为白菜梗爱出水

八、辣白菜炒土豆片

大白菜十种最好吃的做法,简单又易做,一学就会,而且超级下饭!

食材:

辣白菜230g 土豆356g 油适量 姜5g 生抽10g

做法:

1.准备材料,辣白菜切成小段,土豆去皮洗净后,切成片。

2.锅中到入适量油,爆香姜。

3.倒入土豆片煸炒。

4.土豆炒变色后,加入辣白菜,生抽。

5.翻炒均匀后即可出锅。

小贴士:

辣白菜要带些汤汁。

土豆切成片,不用过水。有粘稠感。

九、辣白菜炒豆腐

大白菜十种最好吃的做法,简单又易做,一学就会,而且超级下饭!

食材:

辣白菜100g 北豆腐150g 油适量 盐适量 香菇适量 木耳适量 水适量

做法:

1.豆腐洗净切块。

2.香菇去蒂洗净切十字刀。

3.豆腐放入开水中焯一下,焯的时候放入少量的盐。

4.木耳用热水泡开洗净备用。

5.锅中放入适量色拉油

6.放入辣白菜,放入酱油。

7.放入木耳和香菇翻炒均匀。

8.放入适量清水。

9.放入少量的盐。

10.放入豆腐,大火轻轻翻动。

11.待水分收干即可关火。

小贴士:

1.豆腐提前用热水焯,可以防止豆腐碎掉。

2.炒菜的时候放入豆腐,我们用铲子轻轻的翻动,以免把豆腐碰碎。

3.因为辣白菜里有盐了,所以盐的量我们要少放。

十、白菜杏鲍菇

大白菜十种最好吃的做法,简单又易做,一学就会,而且超级下饭!

食材:

杏鲍菇200g 大白菜300g 油适量 盐适量

做法:

1.准备一颗杏鲍菇和一些大白菜

2.将杏鲍菇切片

3.将白菜切段

4.热锅冷油,先将杏鲍菇倒入锅中煸炒

5.待杏鲍菇稍微变软后,将白菜倒入锅中煸炒

6.等白菜炒至变软后,稍微加点水焖2分钟即可撒盐出锅

小贴士:

不可放太多水,大白菜会渗出水

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